Les recettes de Jacques.

allez voir c'est très bien fait il y a de multiple rubriques  très variées toutes aussi intéressantes les une que les autres

Les endives au jambon

Ingrédients : 4 pers

4 belles endives

4 tranches de jambon blanc

Pour la Béchamel            

1 l de lait

70grde farine

70gr de matière grasse

15gr de sel

2gr de poivre

2gr de muscade

50gr fromage râpé    (facultatif)

Progression du travail

Faire cuire à l’eau les endives pendant 30mn environ

Les égoutter de façon qu’il n’y ait plus d’eau dedans

Faire la béchamel

Porter à ébullition le lait

Pendant ce temps faire fondre la matière grasse et incorporer la farine, laisser cuire 2à3 mn

l’ensemble farine MG se nome « le roux »

Quand le lait commence à bouillir, incorporer le roux petit à petit

Jusqu'à l’obtention de l’épaisseur désirée (il n’est pas obligatoire de mettre tout le roux)

Ajuster l’assaisonnement

Laisser bouillir 2mn

Vous pouvez mettre le fromage à ce moment et laisser cuire 2mn supplémentaires

Rouler les endives égouttées dans les tranches de jambon

Mettre dans un plat beurré  saupoudrer de fromage râpé

Et gratiner  pendant 5mn jusqu’à la couleur désirée

Servir chaud avec une salade verte par exemple

vous pouvez faire la même recette  avec poireaux , choux fleur,

brocolis mais aussi avec un duo carottes/navets par exemple

bon appétit

Sauté de porc aux légumes

Pour 4 pers  préparation 15 mn  cuisson 15 mn

Ingrédients :

500gr de filet de porc,épaule ou pointe

1petit ananas frais

1 poivron rouge ou vert

2 gousses d’ail

1 oignon

16 brin de coriandre ou quelques graines ou un peu de coriandre en poudre

200gr de germes de soja 2c à soupe d’huile d’olive

4 c à soupe de sauce soja claire

Progression du travail

Pelez et émincez les oignons

Lavez le poivron, épépinez le, coupez le en fines lamelles

Epluchez, dégermez et écrasez l’ail

Ecorcez l’ananas, retirez les yeux et la partie centrale dure, découpez la chaire en dés en récupérant le jus dans un bol

Rincez  les germes de soja

Rincez effeuillez la coriandre et ciselez la finement

Coupez le porc en lamelles chauffez l’huile dans une sauteuse ou un wok

Et saisissez l’émincé de porc en remuant régulièrement pour que la viande dore sur toutes ses faces

Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron et l’ananas

Mélangez et laissez fondre et dorer 5 mn

Incorporez enfin une partie des germes de soja la coriandre, la sauce soja, le jus d’ananas

Poursuivez la cuisson 2 mn environ et servez aussitôt avec le reste  des germes de soja

Nous pouvons ajouter champignons, carotte, courgettes,ou pousse de bambou

Recette de cyril